成都酒店設(shè)計公司

精品酒店設(shè)計廚房面積多少合適？酒店廚房面積大小直接影響酒店餐廳出菜上菜速度。廚房面積過小或太小，會讓廚房使用人員使用不方便，造成資源浪費。那么，雅安精品酒店設(shè)計廚房面積一般多大合適呢？酒店廚房面積又與酒店所提供的可容織多少人餐位有直接關(guān)系。

一般說來，與供應(yīng)自助餐餐廳配套的廚房，每一個餐位所需廚房面積約0.5㎡~0.7㎡；供應(yīng)咖啡制作簡易食品的廚房，由于出品要求快速，故供應(yīng)品種相對較少，因此每一個餐位所需廚房面積約為0.4㎡．

具體比例： 餐廳類型廚房面積：自助餐廳 0.5㎡~0.7㎡，咖啡廳 0.4㎡~0.6㎡，正餐廳

0.5㎡~0.8㎡；

1、按餐廳面積來計算廚房面積

國外廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。根據(jù)日本統(tǒng)計，飯店餐廳面積在500㎡以內(nèi)時，廚房面積是餐廳面積的40%~50%，餐廳面積增大時，廚房面積比例亦逐漸下降。

2、按餐廳凈面積來計算廚房面積

酒店餐廳凈面積在1500㎡以下，餐廳凈面積*33%；

酒店餐廳凈面積在1501~2000㎡，餐廳凈面積*28%+75㎡；

酒店餐廳凈面積在 2001~2500㎡ ，餐廳凈面積*23%+175㎡；

 酒店餐廳凈面積大于2501㎡以上，餐廳凈面積*21%+225㎡；

3、按餐飲面積比例計算廚房面積

廚房的面積在整個餐飲面積中應(yīng)有一個合適的比例，餐飲企業(yè)各部門的面各人分配應(yīng)做到相對合理。